如果您发现身边的餐馆、酒店存在此现象，欢迎拨打968111

　　城市黑镜头之“剩饭回锅”

　　N本报记者 俞志村 谢向明 见习记者 吕波 马思明 实习生 孙俊异

　　【核心提示】

　　上一个食客吃的剩饭“回锅”，再卖给下一个食客；食客吃剩下的水丸，又被拿去煮卤面，让人打包带走……连续两日，本报关于泉州市区新车站旁一流动饭摊和一快餐店“剩饭、剩菜回锅”的报道，引起了市民的高度关注，并在网上引发热议。

　　“剩菜回炉，这是行业的潜规则。一般都是老板授意，厨师和服务员执行。不按老板的意思去做，只能卷铺盖走人。”昨日，海都热线通968111接到一个“神秘的电话”，来电者是泉州的一名资深厨师，名叫阿祥(化名)。在随后面对面的采访中，记者了解到，阿祥在餐饮行业从业10多年，在泉州的星级酒店里做过厨师,连环夺宝，自己也开过餐馆和快餐店,香港六合彩公司。作为第一位“自曝黑幕”的行业人士，他向记者详细讲述了自己这些年的“所见所闻”。

　　如果您是餐馆、酒楼或酒店的从业人员，且发现身边有“剩菜回炉”的现象，欢迎致电海都热线通968111。同时，曾有过此类遭遇的市民，也可以继续拨打上述电话“揭黑”。经记者核实后，将向相关执法部门反映予以查处。

　　【自曝内幕】

　　摊贩“剩菜回炉”每天获利百余元？

　　如今，即使在星级酒店消费，阿祥在点菜时，也都会选一些比较“偏门”的菜，或让服务员将菜肴的原料拿给他看。他说，本报前两天关于“剩饭回锅”的报道，他都看了,金沙平台出租。不过在他看来，流动摊贩和快餐店搞的“剩菜回炉”都太低级和粗糙。而星级酒店才是“道中高手”――不管是什么菜，只要客人下筷少，厨师回炉后送到酒桌前，“保证一般的客人看不出任何破绽”。酒店这样做，每天的利润可以增加数千元甚至更多。

　　“剩菜回炉，是一条打不死的蛇。”阿祥说，以他这些年的经历，流动摊贩是“剩菜回炉”的重灾区，很多摊贩都会这么做，“执法部门上班的时候，他们就下班。到了晚上吃饭的时间，执法部门下班了,六合彩投注网，他们就可以肆无忌惮地搞‘猫腻’”。

　　阿祥说，流动摊贩的菜肴一般不怎么好吃，因此顾客吃剩下的东西也就比较多。而且，这些顾客往往是匆匆过客，很少有回头客，因此摊主抱着能宰就宰的心态，剩菜剩饭不肯轻易倒掉，而是设法卖给下一个顾客。但是，流动摊贩由此获得的利润并不多，一般是每天100多元。而顾客也是抱着贪便宜的心态，去吃流动摊贩上的食物，但他们没有意识到，这些食品的卫生是最无法保证的。

　　“快餐店、餐馆和酒楼，也是如此。越是生意不好的快餐店、餐馆和酒楼，越喜欢这样做。”阿祥说，这些商家具体的做法,皇冠现金开户，就是趁顾客不注意将剩菜收回,六合彩网站，再分门别类，重新煮一下再卖。

　　“除了流动摊贩外，所有的猫腻都是在厨房里完成的。”因此，厨房是“重地”，很多餐饮单位都有成文或不成文的规定，除了本店的员工外，别人是不让进的。

　　酒店用“特技”加工

　　所有菜都可回炉？

　　“将菜肴回炉后不让顾客看出破绽，对于他们来说是小菜一碟。”阿祥在泉州的一些星级酒店里做过厨师，他说，对于酒店来说，一般的菜肴是不会回炉的，因为酒店看不上。但是，对于顾客“下筷子很少的海鲜和山珍海味”等贵重的菜肴，才进行回收，“那样做，还是担心被顾客看出破绽，对酒店的声誉影响就大了，因此一般不会留下痕迹”。